Yb提问: 苏式月饼做法简单
Ai回答: 苏式月饼是中国传统的月饼之一，以其酥脆的外皮和丰富的馅料而闻名。以下是制作苏式月饼的一个简单做法：
材料
面团：
中筋面粉：250克
水：120毫升
猪油（或植物油）：60克
油酥：
低筋面粉：200克
猪油（或植物油）：100克
馅料：
豆沙馅、莲蓉馅或其他喜欢的馅料：适量
步骤
1、准备面团：
将中筋面粉放入一个大碗中。
加入水和猪油，搅拌均匀后揉成光滑的面团。
盖上湿布，静置松弛约30分钟。
2、准备油酥：
将低筋面粉和猪油混合在一起，揉成光滑的油酥面团。
同样盖上湿布，松弛约30分钟。
3、分割面团和油酥：
将面团和油酥分别分成小块，每份大小可以根据个人喜好调整。
假设每个面团块为15克，每个油酥块为10克。
4、包制月饼：
取一个面团块，用手压扁，包入一个油酥块。
将面团包裹住油酥，捏紧封口。
5、擀卷：
将包好的面团放在案板上，用擀面杖轻轻擀成长条形。
从一端卷起，形成一个卷状。
重复此步骤，将所有面团都卷好。
6、二次擀卷：
再次将卷好的面团擀成长条形，并再次卷起。
这样可以使月饼的层次更加分明。
7、包馅：
将二次卷好的面团竖直放置，按压成饼状。
包入豆沙或莲蓉等馅料，捏紧封口。
8、成型：
将包好馅的月饼放入模具中，压制成型。
9、烘烤：
在月饼表面刷一层蛋液（鸡蛋黄加少量水调匀）。
放入预热至180°C的烤箱中，烤约20分钟，直到表面金黄即可。
10、冷却：
将烤好的月饼取出，放凉后即可食用。
这样，美味的苏式月饼就做好了！希望你能成功制作出美味的月饼！
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